焖河鱼做法

焖河鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单焖河鱼

用料：

河鱼

辣椒

蒜

米酒

酱油

生粉

盐

鸡精

姜

做法步骤：

1. 辣椒、姜、蒜切片备用。

2. 河鱼处理干净，锅中倒适量油至9成热，鱼下锅煸至两边金黄色。

3. 将切好的辣椒、姜、蒜一起下锅，放入盐、米酒、酱油和适量生粉勾芡，盖上锅盖焖5分钟，放点鸡精装盘即成。

2. 黑蒜焖河鱼

用料：

活河豚鱼

鸡汤750克

黑蒜20克

猪油15克

葱段10克

姜片10克

盐8克

做法步骤：

1. 活河豚鱼处理干净，去内脏和鳃，撕下鱼皮，用清水加白醋搓洗去血。

2. 净锅入猪油化开，下葱段、姜片爆香，下河豚肉和肝脏，小火煎至表面变黄，拣出肝脏备用。

3. 倒入鸡汤大火烧开，改中火加盖焖20分钟，下入肝脏和鱼皮，继续焖约8分钟。