黄豆酱红烧茄子做法

方法一

材料：

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法：

1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

方法二

材料：

茄子3个、油1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐2克、白糖2克、蒜适量。

做法：

1. 把茄子洗净，顺长一切两半，然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

2. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊。

3. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。