绿茶番茄牛腩做法

番茄牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

处理牛腩：

将牛腩切成3-4厘米见方的块，放入冷水锅中焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

准备番茄：

将番茄用热水烫一下，然后迅速放入冷水中去皮，切成小块或打成泥。

炒制基础材料：

在锅中倒入适量油，先放入洋葱炒香，再加入姜蒜爆炒出香味，然后加入番茄翻炒至出汁。

炖煮牛腩：

将焯过水的牛腩加入锅中，与炒好的番茄混合均匀，加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加水没过食材，加入八角、桂皮和香叶等香料，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖，大约需要1.5到2小时，直到牛腩变得软烂入味。

收汁与调味：

在炖煮过程中，可以根据个人口味逐渐加入盐和糖调味。当汤汁浓稠时，即可关火。

方法二：简化版炖煮法

准备食材：

牛腩500克、番茄3个、番茄酱2汤匙、生姜3片、洋葱半个、胡萝卜1根、盐适量、白糖1茶匙、生抽1汤匙、清水适量。

处理牛腩：

牛腩切块，冷水下锅焯水，加入姜片煮至血沫浮出，捞出冲洗干净。

切配料：

番茄切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝备用。

炒香底料：

热锅放少许油，加入洋葱丝炒香，再放入番茄块翻炒至出汁。