排骨滑肉汤的做法

排骨滑肉汤是一种受欢迎的汤品，其特点是肉质细嫩，汤味鲜美。以下是几种不同风味的排骨滑肉汤的制作方法：

经典排骨滑肉汤

材料：

排骨 500克

生姜 3片

料酒 2汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

青萝卜 1根

胡萝卜 1根

鲜香菇 5朵

青菜 适量

步骤：

1. 排骨用冷水冲洗，放入锅中加水和生姜片煮沸，去除浮沫。

2. 捞出排骨，用清水冲洗，去除血水和杂质。

3. 排骨放入锅中，加料酒，大火煮沸，去除浮沫。

4. 调小火，煮40分钟至排骨变软。

5. 切青萝卜、胡萝卜和鲜香菇，加入锅中继续煮5分钟。

6. 加盐和胡椒粉调味。

7. 最后加青菜，煮1分钟。

番茄玉米排骨滑肉汤

材料：

甜玉米一根

番茄三个

中排、排骨 生姜 盐 生抽 花椒

步骤：

1. 排骨泡水去血，玉米切段，番茄切块，生姜切片。

2. 炒番茄出汁后加水烧开，排骨腌制后加入淀粉拌匀。

3. 水开后放入玉米，煮开后放入排骨煮成形，中火煮。

4. 高压锅压几分钟或普通锅煮半小时。

排骨滑肉汤（四川风味）

材料：

500克猪排骨

食用油 适量

生姜、大蒜 适量

盐、白糖 适量

生抽、老抽 适量

郫县豆瓣酱 适量

花椒粉 适量

步骤：

1. 排骨剁成小块，用盐、老抽、豆瓣酱、红薯淀粉、胡椒粉腌制。

2. 葱姜水捏出汁备用，肉泥中加入葱姜水、胡椒粉、鸡汁和盐调味。

3. 打入鸡蛋，顺一个方向搅拌，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 肉泥抹平在盘子上静置5分钟，香菜和青葱末、虾皮和香油增香。

5. 锅中加水烧开，加入花雕酒，肉泥下锅煮熟，撇去浮沫。

6. 加香菜等调料调味，盛入煮好的滑肉和汤汁。

以上是几种排骨滑肉汤的制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。希望您能做出美味的排骨滑肉汤!