鸭舌头做法周黑鸭

周黑鸭的鸭舌做法如下：

新鲜鸭翅、鸭脖、鸭舌等洗净备用。

鸭舌需要冷水下锅，加料酒和姜葱去腥。

鸭舌焯水后冲水洗净备用。

老抽50g、生抽100g、甜面酱50g、啤酒250g、鸡汁30g、干辣椒35g、红花椒10g、青花椒8g、小茴香3g、桂皮3g、八角3g、香叶2-3片、姜4片、冰糖80g。

将所有配料和鸭脖、鸭翅、鸭掌一起加水没过，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

然后放入煮过剥皮的鸡蛋和鸭舌，盖上盖子继续小火闷煮10分钟。

大火收汁，直到汁水浓稠，鸭肉吸饱了所有精华，变得油亮诱人。

收汁好后关火静置6小时以上，撒上芝麻和辣椒粉点缀。