藕排做法

藕排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 排骨莲藕汤

用料：排骨500克、莲藕2节、胡萝卜1根、姜3-4片、料酒和盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，剁成小块；莲藕去皮，洗净，切成滚刀块或厚片；胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；姜切片，备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨，加入一部分姜片和料酒，大火煮沸，去除血水和浮沫。水开后煮3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 将处理好的排骨放入汤锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖排骨，水中加入剩余的姜片，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 当排骨炖至半熟时（大约炖了30分钟后），加入莲藕和胡萝卜块，继续小火慢炖，直到排骨和莲藕都变得软烂。

5. 出锅前10-15分钟，汤中加入适量的盐调味。

2. 烧汁藕排

用料：猪里脊肉300克、莲藕2节、柠檬1个、鸡蛋1个、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、食用油适量、糖醋汁（可以用现成的糖醋汁，或者自己调制：白糖、白醋、生抽、清水）。

做法：

1. 莲藕洗净，去皮，切成均匀的条状；猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软，便于包裹藕条。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟。