脚牛肉做法
方法一：经典炖煮法
准备食材
牛肉500克，牛杂（如牛肚、牛筋等）适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量，清水适量。
炖牛肉
锅中加入适量清水，放入牛肉和牛杂，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
调味出锅
将炒好的调料加入炖牛肉的锅中，加入生抽、老抽调味，继续炖煮至牛肉和牛杂熟烂。最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
方法二：熬制牛骨汤法
准备食材和调料
牛肉（建议选用里脊、吊龙等嫩肉部位）、牛骨、牛杂（如牛肚、牛肝、牛肠、牛心等），白萝卜、包菜、芹菜、香菜、小葱。
调料：八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、白蔻、丁香、花椒、胡椒、生姜、盐、料酒、淀粉、食用油、鸡精。
熬制牛骨汤
将牛骨洗净，放入锅中加水，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨用清水冲洗干净。
重新在锅中加入足量的水，放入牛骨、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒，再加少许料酒，小火慢炖至少2-3小时，直至牛骨汤熬成奶白色，汤汁浓郁。