脆筒的做法
脆筒的制作方法有多种，以下是几种不同的制作方法：
脆皮冰激凌脆筒
冰激凌部分
蛋黄2个，牛奶80克，细砂糖35克混合均匀后放进烧开水的锅上不停搅拌三五分钟，晾凉。
淡奶油300克加白糖20克打发至有明显纹路，与晾凉的蛋黄液混合均匀后放入冰箱冷冻两小时。
脆皮部分
蛋清2个，加几滴白醋，用手动打蛋器充分绞打，加白糖、牛奶、融化的黄油，混合均匀后加入过筛好的低筋面粉，搅拌成浓稠的面糊。
平底锅烧热，舀一小勺面糊铺一张油纸，用奶锅按压成薄饼，烙至两面上色，稍微发卷后卷起，晾凉定型。
组装
冰激凌冷冻两小时后装入裱花袋，挤在蛋卷里即可。
虾胶脆筒
虾胶条状
取虾胶挤成直径6-7CM的条状后冷冻。
上家乐粟粉，淋上蛋液，放入玉米片中均匀包裹。