薇干菜做法

薇菜干200克，通脊肉500克，熟猪油300克，青椒20克，鸡蛋清3个，姜，葱，淀粉，味精，胡椒粉，精盐，料酒各少许。

薇菜干先煮20分钟，用温开水涨发好，并需多次换温水脱净涩味，挤净涩汁备用。

通脊肉切成丝，漂去血水备用。

薇菜用熟猪油小火煨好调味盛放在盘中。

用鸡蛋清上浆，肉丝滑炒，然后与薇菜混合翻炒即可。

蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用。

红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用。

五花肉切厚片备用。

锅烧热后，下入五花肉用小火干煸，逼出大部分油脂后，爆香葱姜和干红辣椒。

下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开。