茹妈凉皮做法

茹妈凉皮的做法如下：

材料准备：

面粉：300克

淀粉：30克

盐：8克

水：500克

黄瓜：1根

大蒜：5瓣

辣椒粉、五香粉、芝麻、香油、生抽、蚝油、糖、醋：适量

制作步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐倒入盆中搅拌均匀。

2. 将搅拌好的面粉加入450克水，顺时针搅拌成面糊15分钟，直到面糊成一条线落下。如果面糊比较黏稠，可以少量加入剩下的50克水，继续顺时针搅拌，直到面糊成一条线落下。

3. 上锅蒸，蒸锅加水烧开，准备一个平盘，刷上薄薄的一层油，倒入一勺面糊，轻轻转动盘子，使面糊均匀平铺在盘子里。

4. 将盘子放入蒸锅中，蒸2-3分钟，直到面糊变白且表面鼓起大泡即可取出。

5. 将蒸好的凉皮取出，过凉水，然后撕下凉皮。

6. 切好的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、糖、醋、香油、芝麻等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

面糊的稠度要适中，太稀容易流塌，太厚口感不佳。

蒸凉皮时，盘底要刷油，防止粘连。