黄敕丁做法

黄敕丁（黄辣丁）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红汤黄腊丁

材料：

土豆片、藕片

姜米、蒜米、干辣椒节、花椒

豆瓣酱、泡姜末、泡椒末

大葱节、芹菜节

葱花

做法：

1. 土豆片和藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生，捞出放窝盘里垫底。

2. 净锅放香料油，先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香，再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香，掺入适量清水熬出味后，打去料渣并放盐、味精和白糖调味。

3. 把宰杀治净的黄腊丁放锅里，同时用码斗盖上去，小火烧两分钟后，揭去码斗续烧至鱼熟且入味，撒入大葱节和芹菜节后，起锅装在窝盘里。

4. 净锅里放香料油，下干辣椒节和花椒炝至香辣味浓时，舀在盘中黄腊丁上面，最后撒些葱花即成菜。

2. 黄辣丁经典做法

材料：

鸭脖子500克

生姜、大蒜、青蒜适量

干辣椒、食用油、料酒、生抽、糖、盐

做法：