港式鸡蛋仔的做法

港式鸡蛋仔是一种受欢迎的香港街头小吃，以其酥脆香甜的口感著称。以下是制作港式鸡蛋仔的基本步骤和所需材料：

材料

鸡蛋：2个

白砂糖：100克至140克

低筋面粉：140克至160克

木薯淀粉：28克至30克

泡打粉：3克至7.5克

牛奶：28毫升至35毫升

清水：140克至145克

玉米油或植物油：28克至40克

香草油或吉士粉（可选）：适量

淡奶（可选）：适量

步骤

准备材料：

将所有材料准确量取并准备好。

搅拌鸡蛋和糖：

将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

混合液体：

将清水和牛奶混合均匀后，倒入打发好的鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

筛入粉料：

将低筋面粉、木薯淀粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋液中，用刮刀或橡皮刮板翻拌均匀，直至无颗粒。

静置面糊：

将拌好的面糊静置15分钟至30分钟，让面粉充分吸水膨胀。

预热模具：

将鸡蛋仔模具预热至适当温度（通常170度至180度）。

倒入面糊：

将静置好的面糊倒入模具中，注意不要倒满，大约模具的一半即可。

烘烤：

盖上模具，用中小火烘烤，每面大约烤1-2分钟，或根据个人口味调整时间。

取出成品：

用工具小心地将烤好的鸡蛋仔从模具中取出，放在凉架上稍微冷却。

装饰：

可挤上巧克力酱、炼乳或搭配新鲜水果一起食用。

请根据个人口味和烤箱实际情况调整做法和时间。制作时注意观察上色情况，避免烤焦。希望你能成功制作出美味的港式鸡蛋仔!