麻珠菜做法
麻珠菜的做法如下：
择菜
把麻菜倒下来，用剪刀剪去老根，择掉黄叶。
用自来水淘洗几次，清洗干净后晾在竹竿上沥干。
切菜
把晾干麻菜收回来，剁去根部的老筋。
切成大约不到一厘米左右的碎块状，均匀放入提前洗干净的大盆里。
腌制
撒盐是关键工序，洁白的盐粒如同雪花般飘落，均匀地覆盖在麻菜上。
双手轻轻地揉搓麻菜块，有节奏地上下翻动，让盐更好地渗透进麻菜的每一个细胞。
拌制
可以根据个人口味加入一些辅助食材，如黄瓜、芝麻、香油、白醋、凉拌菜料等。
将麻菜放入盆中，加入黄瓜丝、芝麻，再倒入白醋、食盐、凉拌菜料、香油，搅拌均匀即可装盘。