顺水鱼馆的椒麻鱼做法

顺水鱼馆的椒麻鱼做法如下：

准备食材：

选用一条活鱼，如草鱼或鲢鱼，去鳞、去腥、切片备用。同时准备干辣椒、青花椒、红花椒、葱姜蒜等配料，以及适量的料酒、菜籽油和盐。

腌制鱼片：

将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟，以去除腥味。

准备香料：

将青花椒和干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末。

炒香料：

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入酸菜炒出香味。

煮鱼：

在锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至五分熟后捞出备用。

制作椒麻汁：

在锅中加入适量的菜籽油，烧至冒烟后关火，依次放入辣椒段和红花椒，快速淋在鱼上。

装盘：

将煮好的鱼片放在盘中，撒上新鲜青花椒和葱花，最后淋上椒麻汁即可上桌。

建议选择新鲜鱼肉，确保肉质嫩滑，同时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。