干白辣椒制作的正确做法

选料

选择新鲜、成熟、无病虫害的青辣椒，避免使用太嫩或有损伤的辣椒。

清洗

将辣椒彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质，确保辣椒颗颗完整。

焯水

大锅水烧开，放入辣椒，水开后烫至辣椒变色断生即可，注意不要煮太久，以免辣椒肉软烂。

晾晒

焯水后的辣椒控干水分，放在阳光直射的平台上平铺晾晒，使其逐渐变成白色。

晾晒过程中要确保辣椒之间有一定的间隔，以便每个辣椒都能均匀受晒。

腌制

辣椒晒至全白后，收进房间晾凉，然后减去辣椒蒂，并剪成两半。

在辣椒上撒上一层盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀腌入辣椒中。

腌制好的辣椒放入密封容器中保存，避免接触空气。

保存

腌制一周后，白辣椒即可食用。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻保存，但建议30天内吃完。

小贴士：