炒清蒸的做法

炒清蒸是一种独特的烹饪方法，通常是将食材蒸熟后，再进行炒制。下面是一种简单的炒清蒸做法，以蒸白蒿为例：

炒清蒸白蒿的做法

材料

白蒿：适量

蒜：几瓣

花椒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

面粉：适量

笼布：用于蒸锅防粘

步骤

准备白蒿

将白蒿清洗干净并控干水分。

切成适当长度，不要过长。

抖动白蒿，均匀裹上一层面粉。

撒上一些盐。

蒸制

在蒸锅里铺上笼布防粘。

上汽后蒸熟白蒿，约10-15分钟。

炒制

大蒜切末备用。

锅中加油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。

下蒜末，立刻下蒸好的白蒿翻炒。

炒至白蒿表面金黄收缩，加入糖和胡椒粉调味。

炒至白蒿熟透，可以喷两次水，冒蒸汽后即可出锅。

小贴士

白蒿具有清湿热、退黄疸的功效。

炒的时候注意火候，避免炒糊。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

以上是一种简单的炒清蒸白蒿的做法，你可以根据不同的食材和口味进行调整。