鸡蛋干豆腐的做法
方法一:简单炒制
准备材料
豆腐干:适量
鸡蛋:2个
葱:1根
姜:1小块
蒜:2瓣
香菜:适量
植物油:适量
盐:适量
料酒:适量
制作步骤
豆腐干先用冷水浸泡40分钟,切成小丁。
葱姜蒜香菜切成碎末。
鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和盐,搅打均匀。
起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,炒至凝固成鸡蛋饼,盛出备用。
锅中再加油,放入葱姜蒜末爆香,然后倒入豆腐干丁,大火翻炒至金黄色。
最后加入炒好的鸡蛋饼,撒上香菜段,翻炒均匀即可出锅。
方法二:加入配菜
准备材料
豆腐干:适量
鸡蛋:2个
黑木耳:适量
青红椒:适量
葱花:适量
料酒:适量
盐:适量
植物油:适量
制作步骤
豆腐干提前泡发,洗净切小丁。
黑木耳洗净切小丁,青红椒切粒。
鸡蛋打入碗中,加入葱花和料酒,搅匀。
锅中加油,放入佰特调料,然后放入豆腐干和黑木耳翻炒。
最后倒入搅匀的鸡蛋,炒至两面金黄即可出锅。
方法三:油炸后焖煮
准备材料
豆腐干:适量
鸡蛋:3个
青红椒:适量
葱蒜:适量
盐:适量
蚝油:适量
植物油:适量
制作步骤
豆腐干切块,裹上鸡蛋液后油炸至金黄色,捞出备用。
青红椒切粒,炒一下后加入炸好的豆腐干,加适量水,加盐和蚝油焖煮。
煮至水干,多余的鸡蛋液可以淋上去,增加口感。
方法四:调味收汁
准备材料
豆腐干:2片
鸡蛋:1枚
辣椒:50克
蒜籽:少许
豆瓣酱:少许
制作步骤
豆腐干切成四方小片,蒜籽拍碎,辣椒切成菱形小块。
煎豆干至金黄,捞出备用。
煎鸡蛋至金黄,切成小块。
加蒜籽和豆瓣酱翻炒,加入豆干和辣椒,中火炒匀。
加水闷煮,加盐调味,收汁出锅。
方法五:青椒鸡蛋焖豆干
准备材料
厚豆腐干:5块
鸡蛋:3个
青椒:3个
红小米椒:2个
咸肉:1小块
葱花蒜末:适量
食盐、胡椒粉、松茸鲜、菜籽油:适量
制作步骤
豆腐干切片,沸水中汆烫2-3分钟,沥干备用。
青椒去籽切碎,红小米椒切碎,咸肉切小丁,葱姜蒜切末。
鸡蛋打散,倒入热油锅中大火快炒至凝固,盛出备用。
锅中下菜籽油,小火爆香咸肉丁,加入葱蒜末,放入豆腐干煸炒。
倒入炒好的鸡蛋,加入两三碗开水,大火煮开,加盐、松茸鲜和白胡椒粉,中小火焖煮5分钟。
最后加入青红椒碎,大火快炒,激发椒香。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。