四味茄条做法

四味茄条是一道色香味俱佳的菜品，以下是其中一种做法的步骤：

材料

茄子 2000g

葱 200g

姜 20g

蒜 50g

甜面酱 一大勺

老抽 半汤匙

盐 20g

白砂糖 10g

鸡精 适量

水淀粉 适量

步骤

1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里至少15分钟。

2. 泡茄子的水倒掉，用干净的布吸干茄子表面的水分。

3. 锅里放油烧热，将吸干水分的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。

4. 煎好的茄条放盘子里备用。

5. 锅里留一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱。

6. 加点水烧开，放入煎好的茄条，加老抽、白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟。

7. 加盐、鸡精调味。

8. 倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

注意事项

茄子在煎制前最好吸干水分，以防油溅。

勾芡时根据个人口味调整水淀粉的量，以达到理想的浓稠度。

可以根据个人口味添加其他调料或辅料，如花椒、八角、干辣椒等，创造不同的风味。

请尝试以上步骤制作四味茄条，享受烹饪的乐趣