沙尾的做法

沙尾的制作方法如下：

准备材料

虾尾

料酒

盐

豆瓣酱

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒

八角

香叶

蚝油

生抽

白糖

鸡精

啤酒

热水

制作步骤

1. 首先把虾尾清洗干净，放入开水中焯2分钟，然后投入凉水洗净，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟，捞出备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干红辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶备好。

3. 热锅凉油，油比平时炒菜多一些，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味。

4. 放入腌制好的虾尾，翻炒两分钟，然后加入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

5. 倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右，根据个人情况决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，放适量鸡精，翻炒均匀后即可。

这样，美味的沙尾就制作完成了。