鸡脚筋鸡胗做法

1. 糟卤鸡脚筋和鸡胗

材料：

鸡脚筋和鸡胗各500克

葱姜蒜适量

料酒适量

糟卤半袋

做法：

1. 将鸡脚筋和鸡胗清洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒，煮开后过一遍水，冲洗干净。

2. 重复煮开和冲洗的过程，但这次加入半袋糟卤，煮一下后放入冰箱2-4小时，糟卤要没过食材。

3. 取出后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

2. 盐焗鸡脚筋

材料：

鸡脚筋500克

粗盐1000克

沙姜10克

八角5颗

香叶3片

花椒5克

料酒20毫升

姜葱适量

盐焗鸡粉适量

做法：

1. 鸡脚筋洗净，冷水下锅，加入姜葱和料酒焯水去腥，过冷水捞起备用。

2. 黄栀子敲碎，放入锅中，加入少量热水浸泡出颜色，倒入鸡脚筋煮至变色后捞出沥干水分备用。