老广菜做法

老广菜，即广东菜，以其清淡、鲜美、精致而著称。以下是一些经典老广菜的制作方法：

五柳炸蛋

酱汁：四勺番茄酱、两勺醋、四勺白糖、少许盐，加一碗清水搅拌均匀，再准备一点淀粉水。

做法

1. 鸡蛋磕入碗中，炸至两面金黄、蛋白微焦，捞出备用。

2. 锅中留少许油，放入五柳菜和青红甜椒炒一会。

3. 倒入调好的酱汁，加淀粉水，煮至浓稠后放入炸好的鸡蛋，焖煮2-3分钟，翻面使酱汁裹满鸡蛋。

粤式腊肠炒饭

食材：广式腊肠2根、隔夜米饭2碗、鸡蛋2个、葱花、蒜末各适量、食用油2勺、生抽1勺、盐、白胡椒粉少许。

做法

1. 腊肠切片。

2. 热油煎蛋，盛出备用。

3. 锅中再倒入1勺油，放入腊肠片煸炒至微卷。

4. 加入蒜末爆香，放入隔夜米饭，翻炒至米粒散开。

5. 加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒。

6. 将煎好的鸡蛋切碎，与米饭混合。

7. 大火快炒1分钟，装盘，撒上葱花。