胡椒丸子做法

1. 家常胡椒丸子

材料：

瘦肉 800 克

肥肉 100 克

姜 30 克

葱 30 克

盐 20 克

糖 10 克

自制白胡椒粉 7 克

木薯淀粉 40 克

泡打粉 10 克

蚝油 10 克

鸡精 3 克

熟油 10 克

芝麻油 10 克

做法：

1. 姜葱水：姜30克、葱30克搅拌机打碎，加入150克水拌匀，放冰箱冷冻备用。

2. 肉馅：瘦肉和肥肉分别搅碎入冰箱冷冻备用。

3. 在佳麦厨师机上，倒入瘦肉泥，加盐、2档搅打1分钟，调成5档打4分钟，转6档3分钟，加入肥肉，搅打均匀，继续保持5档打6分钟，期间少量多次加入冷冻的姜葱水。

4. 加入糖、胡椒粉、蚝油、鸡精打匀，再加入过筛的木薯淀粉和泡打粉，2档搅匀，转4档2分钟。

5. 分次加入油，4档再打2分钟。