卤鸡米线做法

卤鸡米线的做法如下：

材料准备：

米线

鸡肉（一般使用鸡腿或鸡胸肉）

香料（如香叶、八角、桂皮、陈皮、草果、花椒等）

调料（如生抽、老抽、黄酒、冰糖、辣椒油、鸡精、芝麻油、盐等）

蔬菜（如小油菜、香菜、葱花、韭菜等）

制作步骤：

准备米线：

将米线按照包装上的指示提前用温水泡软，然后放入沸水中煮熟，煮至用筷子能夹断即可捞出，并迅速用冷水冲凉沥干水分。

卤制鸡肉：

将鸡肉清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和适量香料，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟透，卤制出浓郁卤汁。

准备卤料：

根据个人口味，准备卤料，如卤料包或卤料粉，加入到炖煮鸡肉的锅中，继续炖煮使香料的味道充分渗出。

调味：

将煮好的鸡肉切成条状，加入适量的卤汁，根据个人口味添加盐、鸡精、辣椒油、芝麻油等调料进行调味。

组装米线：

将泡软的米线放入碗中，铺上卤好的鸡肉，加入调好的卤汁，最后可以撒上葱花、香菜等蔬菜作为装饰。

小贴士：

煮米线是一个技术活，煮过了容易断，建议买云南当地的干米线，并按照包装上的指示进行煮制。