牛血旺做法

牛血旺的做法如下：

小菜血旺汤

材料：

牛血旺：500克

小菜：适量

豆芽：适量

油豆腐：适量

鱼豆腐：适量

木耳：适量

辣椒粉：适量

姜蒜：适量

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉水：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备材料，将小菜、豆芽、油豆腐、鱼豆腐和木耳分别洗净备用。

2. 将牛血旺放入开水中焯水，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入少许料酒，然后放入牛血旺煸炒均匀。

5. 加入适量的清水，煮沸后放入小菜、豆芽、油豆腐、鱼豆腐和木耳，继续煮3分钟。

6. 加入辣椒粉、生抽和鸡精调味，搅拌均匀。

7. 用淀粉水勾芡，使汤变得浓稠。

8. 完成后装碗即可享用。

牛肉毛血旺

材料：

牛肉：半斤

葱姜蒜：适量

小米辣：3个

郫县豆瓣酱：2大勺

火锅底料：适量

香菇：3朵

豆芽：200克

青菜：1小把

莴苣：半根

百叶：1张

木耳：100克

鸭血：200克

牛百叶：半斤

香菜：1根

步骤：

1. 牛肉买半斤，切成薄片，加入淀粉、白胡椒粉、少许盐、鸡精，腌制10分钟以上。

2. 葱姜蒜、小米辣加热油爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢熬，激发香味。

3. 加水烧开，尝一下咸淡，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶、豆芽、香菇、莴苣、青菜，七分熟即可。

4. 烫荤菜，鸭血、牛百叶、腌制好的牛肉片，分别烫一两分钟，捞出备用。

5. 将汤倒入码好菜盘中，倒入烫好的菜，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、香菜，烧开热油淋上即可。

家常血旺

材料：

牛血：200克

牛肠：200克

牛肚：200克

牛肉：200克

鸭血：200克

千层肚：200克

豆皮：200克

黄豆芽：200克

油豆腐：200克

笋尖：200克

水面筋：200克

粉皮：200克

中葱：适量

大蒜：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

花椒粒：适量

食用油：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 将所有食材洗净备用，牛肉切成薄片，加入调料抓匀腌制片刻。

2. 锅中放入食用油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。

4. 依次将牛血、牛肠、牛肚、鸭血、千层肚、豆皮、黄豆芽、油豆腐、笋尖、水面筋、粉皮等材料加入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的水煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮10-15分钟。

6. 调入适量的盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

7. 撒上葱花和花椒粒，即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。