豆类菜品做法

豆类菜品的做法有很多种，以下是一些常见的豆类菜品及其做法：

泡发

大豆：需要泡发8~12小时。

红豆和绿豆：需要泡发2~4小时。

煮熟

将泡发后的豆类放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮熟。煮豆时可以加入姜片或茶叶去除异味并增加口感。

蒸煮

将泡发后的豆类放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮15~20分钟，直到豆类变软熟。这种方法能保留豆类食品的颜色和口感，防止营养成分流失。

炒煮

香煎脆皮豆腐：将豆腐切成小块，裹上淀粉和鸡蛋液，小火煎至两面焦黄，再加入调料和蔬菜炒煮数分钟。

蒜苗炒豆干：豆干切薄片，蒜苗切段，炒至焦黄后加入豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精调味。

凉拌豆腐皮：豆腐皮切丝，焯水后过凉水，加入调料和蔬菜拌匀。

其他烹饪方法

毛豆炒肉末：毛豆煮熟后备用，瘦肉剁成肉末炒至变色，再加入毛豆翻炒调味。

豌豆炒鸡丁：鸡腿肉切丁腌制后，与焯水后的豌豆一起炒。