盂县菜做法

盂县菜的做法如下：

鸡蛋吊油饼

材料：白面、鸡蛋、葱花、花椒粉、盐。

做法：

小盆内放入面粉，打入1—2个鸡蛋，再加点葱花、花椒粉、食盐，用水调成稀糊状。

炒锅在文火中烧热，倒入少许食用油，用手摆动锅，以便拓宽油的接触面，然后用勺子把调好的稀面舀到锅内，转动炒锅使面在锅内摊开。必要时用小铲将厚处的面刮匀，盖上锅煎三二分钟，汽腾上来时翻过，稍许即熟。每烧一张油饼，加一次油。

特色：白里透绿，鲜嫩可口。

韭菜（或菠菜）煎饼

材料：白面、韭菜（或菠菜）、食盐、花椒面。

做法：

白面加葱花、韭菜（或菠菜）、食盐、花椒面，用温水一点一点调成稀糊状。

将饼折鏊子放文火上加热，擦上油，拿勺子把搅拌好的面糊舀入鏊子摊成薄片，盖住三四分钟即熟。

烧熟后，用铲刀沿鏊子边缘取下即可。

食用方法：