佛冈咸鹅做法
佛冈咸鹅的做法如下：
准备材料
咸鹅半只
姜片、葱段适量
蒜瓣适量
料酒、生抽、老抽、白糖各适量
食用油适量
莲藕、粉丝、红枣（可选）
处理咸鹅
将咸鹅斩块，提前浸泡一夜去掉咸味，然后捞出沥干水分。
焯水
咸鹅块放入锅中，加入少许料酒，大火焯水后捞出备用。
炖煮
砂锅中加入适量水，放入焯水后的咸鹅块、姜片、葱段、蒜瓣和山楂（可选），小火炖煮一个小时。
半小时后放入莲藕块继续炖煮。
最后放入粉丝，搅拌几下后关火，利用锅里的余温焖熟粉丝。
调味
在锅中加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使调料充分渗入咸鹅肉。
其他做法
另一种做法是，咸鹅肉洗净切块后，用开水煮10分钟，捞出沥干，然后热锅冷油煸炒姜末和蒜末，加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后放入咸鹅肉，继续炖煮至入味。