七种鱼做法

烧烤

适合脂肪较多的鱼，如鳗鱼、秋刀鱼等。

烤前将鱼外皮风干，注意火候，避免烤焦。

吃时挤上柠檬汁增加风味。

红烧

适用于腥味较重的鱼和清淡的鱼。

新鲜度稍差的鱼也适合红烧。

鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更佳。

慢炖

适合黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等味道鲜美的鱼。

泥鳅炖着吃更安全。

炖鱼时可加豆腐，味道鲜美且营养互补。

做汤

适合大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼等味道最佳。

鳜鱼和鲫鱼适合病人、老人和产妇食用。

鲫鱼做汤前最好先在油里煎一下，防止表皮破裂。

清蒸

适合高端鱼，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等。

保持鱼的原汁原味，火候是关键。

需要在水开后将鱼入锅。

油煎

在红烧、做汤等烹饪预处理时常用。

煎鱼前可用盐腌制，防止破皮。

锅烧热后用姜擦锅底，再放油煎鱼，防止粘锅。

糖醋鱼块

食材包括鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉。

将鱼切块腌制后裹上粉，炸至微黄色，再炒制糖醋汁，最后将鱼块裹上糖醋汁出锅。

这些方法各有特色，可以根据鱼的种类和个人口味选择合适的烹饪方式。