长寿糕做法

长寿糕的做法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：传统做法

原料：

鲜鸡蛋 500 克

白糖 500 克

精粉 550 克

桂花汁 50 克

食油 50 克

乐陵金丝小枣 250 克

步骤：

煮枣 ：将乐陵小枣精选后，用清水漂洗干净，投放锅里煮熟，以枣皮不开不裂，元鼓光亮为合适，不宜过火。熟后控去水分盛在容器内待用。熟制蜜枣、熏枣不用再加工，精选同等大小，稍用温水一冲，去掉不洁的灰尘即可待用。

调制蛋面糊：

将鲜鸡蛋用清水冲洗干净，去壳打入清洁的容器内，同时，将白糖、桂花汁置入，用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气，大约20分钟，待蛋浆调成乳白色，表面形成一层均匀气泡，浆体增浮两倍以上。将精粉过罗后倒入蛋浆容器中，仍顺一个旋转方向轻轻搅拌，待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅黄色糊状为止。

成型：

将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内，用铲抹平，浆约2厘米的厚度，同时，将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形，迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟，即可成熟，取出凉后摆置盘内成为祭品。

方法二：简易做法

原料

低筋面粉 150g

鸡蛋 3个

白糖 60g

牛奶 125g

玉米油 15g

盐 3g

泡打粉 2g

步骤：

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。

面粉处理：

将低筋面粉过筛，加入蛋黄中。