豌豆粉炸酥肉做法

豌豆粉炸酥肉的做法如下：

材料准备

五花肉500克

豌豆粉150克

鸡蛋1个

白酒少许

姜末少许

花椒少许

盐适量

制作步骤

第一步：将五花肉切成小条状，加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒和豌豆粉，用手抓匀，静置半小时。

第二步：锅内放油加热，放入肉开始炸，炸一会后盛出。等待油温继续升高，再次放入油锅复炸。

第三步：炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花即可。

注意事项

在加入鸡蛋时，一定要多搅拌一下，这样炸出来的酥肉才会有汁喷出。

炸酥肉时，油温不宜过高，以免炸糊，建议用小火慢炸，使肉条均匀受热。

其他变化

可以将面糊醒发3到4个小时，这样面糊的发酵效果更佳，使炸出来的酥肉更加松软可口。