小酥肉家常做法排骨
小酥肉家常做法排骨如下：
所需食材：
排骨 500克
面粉 适量
食盐 适量
老姜 适量
大葱 适量
干花椒 适量
盐 适量
胡椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
红薯淀粉 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋黄 2个
啤酒 适量
植物油 适量
做法步骤：
清洗排骨 ：将排骨放入碗中，加入一勺面粉和一勺食盐，倒入清水，抓揉5分钟后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。腌制排骨：
将洗净的排骨放入碗中，加入老姜、大葱、干花椒、盐、胡椒、生抽、老抽，抓拌均匀后腌制20分钟。
调制面糊：
在另一个碗中，放入三勺红薯淀粉、一勺玉米淀粉、一勺面粉和两个鸡蛋黄，边加啤酒边搅拌，调成无颗粒的糊状备用。
裹面糊：
腌好的排骨剪去葱姜，倒入面糊碗中，拌匀后发酵半个小时以上。
炸制酥肉排骨：
锅中倒入足量菜籽油，烧至五成热时，将排骨逐个放入锅中，中小火慢炸至表皮微黄酥脆，大约需要十几分钟。炸好后控油捞出，即可享用。
注意事项