决苔的做法

炒蒜苔

材料：蒜苔200克、油适量、盐适量、香干150克、大蒜三粒、红椒半个、生抽两勺、鸡精适量。

做法：

1. 蒜苔洗净后沥干水分，去掉较硬的老根部分，然后切成约5厘米长的小段备用。

2. 取一个小碗，放入切好的蒜苔段，撒上一小勺食盐，轻轻拌匀后静置10分钟左右。期间蒜苔会逐渐渗出一些水分，这时可以用手稍微挤压一下，帮助排出多余液体，然后再用清水冲洗一遍并沥干。

3. 锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，将之前处理好的蒜苔倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。注意动作要迅速，避免长时间加热，导致蒜苔失去原有的脆嫩口感。

4. 倒入香干和红椒翻炒一分钟，然后倒入焯过水的蒜苔，并调入盐和生抽翻炒均匀，最后放入鸡精，出锅。

焯水蒜苔

材料：蒜苔200克、油适量、盐适量。

做法：

1. 蒜苔洗净后沥干水分，去掉较硬的老根部分，然后切成约5厘米长的小段备用。

2. 锅中烧水，水烧开后，调入小半勺盐和几滴油，倒入蒜苔焯水一分钟捞出。