水笋片做法

水笋片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

胡萝卜炒水笋

材料：胡萝卜1根，切成细丝；水笋适量，切成薄片；姜1小块，切末；蒜2瓣，切末；青椒1个，切丝（可选）；盐适量；酱油1汤匙；料酒1汤匙；食用油适量。

做法：

1. 处理水笋：水笋切片后，用盐水浸泡10分钟，去涩味，然后用清水冲洗干净，备用。

2. 炒制步骤：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟，直到胡萝卜变软，加入水笋片，继续翻炒3-4分钟，确保水笋和胡萝卜熟透，如果使用青椒丝，加入青椒丝翻炒1-2分钟，倒入酱油、料酒，继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后，关火出锅。

酸菜炒水笋

材料：水笋300克；酸菜150克；干辣椒2-3个（可选）；大蒜3瓣；姜2片；食用油适量；生抽1大勺；盐适量；白胡椒粉适量；香醋1小勺（可选）；白糖1/2小勺。

做法：

1. 准备食材：水笋去壳，清洗干净后切成约0.5厘米厚的片。酸菜泡水冲洗一下，切成小段备用。大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段（如果喜欢辣味可以增加量）。

2. 焯水处理水笋：在锅中加入足够的水，放入切好的水笋片，烧开后焯水约2分钟，去掉多余的涩味。焯水后的水笋捞出，沥干水分备用。

3. 酸菜处理：将酸菜洗净后切成段，可以根据个人口味调整酸菜的咸度，喜欢更酸的口感可以稍微多泡水，减轻咸味。