齿猪蹄的做法

准备食材

猪蹄1个

生姜切片

葱切段

蒜瓣切片

八角2颗

桂皮1小段

沙姜切片（如没有可省略）

料酒几滴

盐少许

老抽、生抽、蚝油各适量

辣酱半包

豆鼓一小勺

白糖一小勺

啤酒半瓶

鸡精少许

处理猪蹄

把洗干净的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒、八角和桂皮，煮20分钟左右，直到猪蹄熟透。

煮好的猪蹄用凉水冲洗，刮去毛，然后晾干水分备用。

炒制香料

起锅热油，放入姜片、沙姜片、桂皮和八角，炒出香味。

加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒几下，使猪蹄均匀上色。

炖煮

倒入辣酱和豆鼓，翻炒一两分钟，使猪蹄充分吸收调料的味道。

倒入足够的水，和猪蹄呈水平即可，然后盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1.5小时，直到猪蹄酥软入味。

收汁

半小时后打开锅盖，加入葱段和蒜叶，再小火炖8分钟。

最后加入适量的盐，开大火收汁，直到汤汁粘稠，猪脚上色均匀。

装盘

收汁完成后，装盘即可享用美味的香辣齿猪脚。

这个方法制作出来的猪蹄香辣可口，软糯Q弹，非常美味。希望你喜欢这个做法!