赣榆凉面做法

赣榆凉面的做法如下：

材料：

面粉 500克

食盐 5克

食用碱 2克

鸡蛋 1个

清水 适量

香油 适量

蒜泥 适量

辣椒油 适量

葱花 适量

草果、香叶、桂皮、八角、花椒 适量

辣椒面、辣椒粉 适量

香醋 适量

步骤：

准备香料：

把香菜洗干净，洋葱切成丝，葱白切成段。在锅里多倒点食用油，将香菜、葱白、洋葱放入，再加上草果、香叶、桂皮、八角、花椒，开中小火炸出香味，炸至食材焦黄后关火，捞出备用。

制作辣椒油：

准备适量的辣椒面和辣椒粉放在锅里，再加上点花椒粉搅拌均匀，加上点香醋搅拌均匀，盖上盖子焖15-20分钟，这样家庭版辣椒红油就做好了。

和面：

准备面粉500克，加上食盐5克，食用碱2克，鸡蛋1个搅拌均匀，再加上适量的清水和面，搅拌成絮状，下手揉成面团，先饧面10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑，然后切成小块，放在面条机中，压出面条（可以去超市买现成的鲜面条）。

煮面：

在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮3分钟，把面条捞出来，放在一个碗中，开着风扇，让面条快速晾凉，再加上点熟油，把面条搅散。

调味：

在面条上加上点蒜泥、辣椒油、食盐、香油、葱花即可食用。

这样，一碗地道的赣榆凉面就做好了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。