人撕鸡做法

方法一

材料准备：

整鸡 1只（约2斤）， 三黄鸡或土鸡为佳

青椒 2个， 切丝

红椒 2个， 切丝

大葱 1根， 切段

姜 1块， 切片

蒜瓣 适量， 切末

干辣椒 适量， 切段

花椒粒 适量

八角 2颗

香叶 2片

草果 1颗

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

食盐 适量

食用油 适量

香菜 适量， 切段（可选，用于装饰）

制作步骤：

整鸡处理：

将整鸡清洗干净，沥干水分。用牙签在鸡皮上戳些小孔，这样调料更易渗透入味。接着，将葱段和姜片塞入鸡腹内，帮助去腥并增添香气。

腌制鸡肉：

在鸡身上均匀涂抹盐、生抽、老抽和料酒，轻轻按摩片刻，使鸡肉充分吸收调料的味道。然后，将整鸡腌制30分钟至1小时，让鸡肉更加入味。

煮鸡：

锅中加入足量清水，放入腌制好的整鸡。加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢煮20-30分钟，确保鸡肉熟透而不散架。煮好后，捞出整鸡，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实有弹性。