干货螺肉做法

螺干肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 螺肉干的做法

主料：螺肉、猪腱子肉

辅料：植物油、白糖、酱油、料酒、姜块、葱段、湿淀粉、米醋、味精、盐、鸡汤

1. 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀；

2. 腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟后捞出；

3. 将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好；

4. 将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1个小时，捞出；

5. 把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，浇在肉上即可。

2. 腌制螺肉干

主料：黄螺500g

辅料：盐少许、味精少许、白糖少许、胡椒粉少许、海鲜酱少许

1. 将新鲜黄螺洗净，倒入锅内，再倒入适量水，煮沸后捞出；

2. 将煮好的螺肉调入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱，搅拌均匀，腌制半小时后，沥干水分；

3. 再将其放在太阳下晾晒1~2天至完全干燥，即可存储完成。

3. 青椒炒螺丝肉

主料：干螺蛳肉1000g

辅料：食盐适量、茶油适量、姜片适量、蒜末适量、白酒适量、青椒适量、料酒适量

1. 把干螺丝肉洗干净；

2. 锅中烧热后，不需放油，将螺蛳翻炒；

3. 待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒；

4. 放入青椒，放入盐，料酒；

5. 最后放入水焖煮，水煮开一会就可出锅。

4. 麻辣螺丝肉

材料：500克螺肉、适量的辣椒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油

1. 准备工作：将螺肉放入开水中焯水，然后切成0.5厘米左右的螺丝形状。辣椒、葱、姜、大蒜切成末备用；

2. 烹饪螺丝肉：将锅烧热，加入稍许食用油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。然后倒入螺丝肉煸炒至变色；

3. 加入调料：放入姜蒜末和辣椒末继续炒，然后加入适量生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀；

4. 勾芡：用适量的水调开一小勺淀粉，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变稠；

5. 出锅：翻炒均匀后，炒至螺丝肉熟透即可出锅。

5. 蒜蓉辣椒小炒螺肉

用料：田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、李锦记蒜蓉辣椒酱、胡萝卜丁、蒜蓉辣椒酱、生抽、料酒、醋和少量的糖

1. 从超市买回去了壳的田螺肉，最好尽快食用；

2. 彻底反复的清洗螺肉，沥干水分；

3. 干辣椒剪成小段，配料一并准备齐；

4. 锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香；

5. 加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油；

6. 放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒，胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。