铁馒头做法

方法一：

在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止。

取适量的面搓成长条型，切成小块。

将切好的面块用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟。

铁锅中加入冷水，将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

大火烧开水，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸一个小时。

馒头蒸熟后关火，静置五分钟后再出锅即可。

方法二：

面粉、醋、温水、小苏打或碱面。

用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好发酵10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止。

然后用大铁锅蒸制，这样蒸出的馒头照样松软可口，而且还带好吃的大铬渣。

方法三：

面粉、酵母、盐、白糖、水。

把500克面粉放入盆中，放入酵母5克，盐5克，白糖5克搅拌均匀，把260克水放入盆中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发至两倍大，大约需要1小时左右。

案板上撒面，防止粘连，取出发好的面团，揉搓排气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子（分成6个或者8个等分）。

把每个剂子揉成圆形状，多揉几次，把笼布放在水里泡洗，大铁锅放适量水（冷水上锅）放在炉子上，放上笼屉，铺好笼布，把揉好的馒头放均匀，盖上锅盖，再次醒发20分钟，看上去馒头白白胖胖的，那就是醒好了。

木柴土灶点火，匀火烧开锅上热气后，再大火烧20分钟，停火，再焖两分钟。

打开锅盖，热气腾腾，白白胖胖的大馒头出锅了，粘在锅边上的馒头变黄了，那是有点快要蕉糊的样子，地方方言（糊噶扎），其实这种味道可香了，咬一口嘎嘣脆，外酥里软的铁锅馒头做好了。

方法四：

面粉、水、酵母。

步骤

酵母用温水化开，混入面粉，再加60克水，揉成面团，封上保鲜膜让它膨胀到两倍大。

面团发好后，揉一揉排气，擀成面饼，卷起切小块，放蒸屉里静置15分钟，然后开火蒸25分钟就好啦。

这些做法都有一些共同点，比如都需要先发酵面团，然后揉成馒头形状，最后放入铁锅中蒸制。不同之处在于发酵时间、加入的辅助材料以及蒸制的时间和方法。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。