北方硬面馒头的做法
材料
面粉：500克
酵母：5克
温水：250克
白糖：5克（可选）
步骤
和面
将5克酵母粉放在250克温水中，搅拌均匀，使酵母化开。
将5克白糖放在面粉里，用筷子边搅拌边加水，和成棉絮状，然后用手揉成硬一点的面团。
第一次发酵
反复揉搓面团3分钟左右，直到表面圆润光滑。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1个小时，直到面团膨胀到原来的2倍。
第二次揉面
将发酵好的面团取出，放在面板上，用力揉面10分钟左右，直到面团光滑有弹性。
分割和整形
将面团分成大小均匀的剂子，揉圆成馒头坯。
可以进行二次醒发10分钟，使馒头坯更加蓬松。