蜗居家常做法

蜗居的做法有以下几种：

蜗居菜可以现在水里煮一下，然后加糖、盐、醋、辣椒、生抽一起凉拌即可。此外，还可以和葱花、肉末及调味料混在一起，做成馅，包包子或包成饺子吃。

将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，挑出肉（或敲破壳去内脏），用2%食盐水清洗干净。若是冻肉，则先解冻，清洗后加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝，可加佑料蒸、煮、爆炒、油炸。

将蜗牛肉去壳，壳洗净待用。

洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀。

土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀。

将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒，加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却。在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口。

在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

将鸡蛋打成蛋泡糊待用。