羊瘪火锅做法

羊瘪火锅的做法如下：

食材准备

羊蝎子500克

羊腿骨300克

羊腿肉500克

葱1段

姜1块

火锅配菜适量（如金针菇、白菜、粉丝等）

味碟适量

制作步骤

前期准备：

羊蝎子、羊腿骨和羊腿肉分别洗净。

羊蝎子剁成小块，羊腿骨砸开备用。

葱切成“马耳朵”形，姜切片。

焯水：

将羊蝎子、羊腿骨和羊腿肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干备用。

熬制汤底：

在锅中加入适量的水，放入焯好水的羊骨、葱姜，大火煮沸后撇净沫，转小火熬煮1小时，使汤汁奶白浓郁。

炒制：

热锅加油，放入姜片、葱段炒香，加入适量的花椒粒和辣椒段，炒出香味。

将炒好的香料倒入锅中，加入之前熬好的汤底，大火煮沸。

调味：

在汤中调入适量的盐、胡椒粉等调味料。

涮食：

将准备好的蔬菜（如金针菇、白菜、粉丝等）洗净后放入汤中涮食，也可以根据个人口味选择是否放蔬菜。

提示和建议

在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

火锅汤底熬制时，保持小火慢煮，以充分提取食材的香味。

涮食时，可以根据个人喜好选择不同的食材，如羊肉、蔬菜等。

这样一道美味的羊瘪火锅就完成了，祝您用餐愉快!