北京餐饮专项检查内容
北京餐饮专项检查的内容主要涉及以下几个方面：
夏季食品安全检查
针对夏季餐饮食品易腐败变质、时令性强等特点，重点检查自制饮品、生食类食品制售、冷食类食品制售、烧烤等高风险业态。
检查内容包括自制饮品外包装是否张贴包括制作时间、最佳食用时限等信息的标签，以及生制水产品如自制炝虾、醉蟹、醉虾、咸蟹、泥螺等是否按照生食类食品进行管理。
反食品浪费检查
重点检查餐饮经营单位落实进货查验、原料控制、加工过程控制、餐用具清洗消毒及食品安全自查等制度情况，确保操作间清洁卫生、食材新鲜无腐败变质过期。
发放《倡导节俭过年 反对食品浪费春节年夜饭消费提示告知书》，引导经营者将防止食品浪费贯穿食材采购、存储、加工制作、供餐等全过程。
年夜饭食品安全检查
对餐饮单位“年夜饭”预订和筹备情况进行详细了解，全面检查后厨环境卫生、粗加工和烹饪过程、餐饮具清洗消毒、原材料进货查验等方面。
签订《丰台区2024年春节年夜饭食品安全责任书》，规范食材选购、添加剂使用、菜品留样、应急处置等十二项具体要求。
暑期食品安全检查
结合暑期消费特点，对前门商圈开展餐饮环节食品安全专项检查，重点检查水产品、熟肉制品、豆类制品、冷荤凉拌菜、冷加工糕点等夏秋季高风险食品。