龙岩姜糖做法

龙岩姜糖的做法如下：

材料

生姜：400克

白糖或红糖：300克

麦芽糖：500克

清水：100毫升

盐：适量

熟糯米粉：适量（防粘用）

步骤

准备生姜

选择一块新鲜且质量上乘的生姜，用刮刀轻轻刮去外皮，用清水冲洗干净，确保没有泥土和杂质残留。

处理生姜

将生姜切成小块，放入料理机中，加入100毫升的清水，打成细腻的生姜泥。

熬制糖浆

将搅拌好的生姜泥倒入不粘锅中，加入300克的白糖或红糖和500克的麦芽糖。

开中火将锅中的食材熬至融化，然后转中小火，继续慢慢地熬煮，并用铲子不停地搅拌，以防止糊底和粘锅。

判断熬制成功

可以滴一滴糖液到冷水中，如果糖液在水中迅速凝固，且不会散开，那么就说明已经熬好了。

防粘与成型

在姜糖即将熬好时，撒上一些熟糯米粉，将熬好的姜糖倒在不粘纸上，防粘并整理成合适的形状，晾至温热。