细扯面做法
细扯面的做法如下：
准备食材
普通面粉500克
清水260克
盐5克
植物油15克
青菜50克
蒜末20克
粗辣椒面5克
小香葱20克
生抽20克
香醋10克
制作步骤
和面：将面粉、清水、盐混合均匀后揉成光滑面团，醒面20分钟后再揉一次，使面团更加丝滑。
擀面：醒好的面团擀成两枚硬币厚的大面片，两面抹油后切成宽条，叠摞起来，用保鲜膜包裹严实，半小时后即可进行扯面。
扯面：取一个醒好的面剂子，用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀成长舌状，接着用手抓住面条的两端，轻轻向两边扯长，边扯边在案板上轻轻摔打，使面条更加筋道。扯好的面条宽度可根据个人喜好调整。
煮面：锅中加水烧开，放入扯好的面条，煮3分钟后再放入青菜，煮1分钟后捞出到海碗里。
油泼：面条上码上蒜末、粗辣椒面、小香葱花，炒菜锅烧热油，烧至冒烟后关火，浇在蒜末和辣椒面上，炸至滋滋作响，然后倒入生抽、香醋，搅拌均匀即可。