椒盐鸭头广东做法

准备食材

新鲜鸭头10个（也可以根据食用人数适当增减）。

大蒜20克，拍扁。

生姜20克，拍破。

香菜1颗，小葱2颗。

调料：高度米酒100克，盐3克，胡椒粉2克，生抽20克，豆瓣酱15克，红薯生粉30克，椒盐粉1勺，辣椒面1勺，鸡精少许，白芝麻少许。

处理鸭头

将鸭头一分为二，去除顶部，留下鸭下巴部分。

将鸭下巴再一分为二，清洗干净，去除血水，控干水分备用。

腌制鸭头

将拍扁的大蒜、拍破的生姜、香菜和小葱放入碗中。

加入高度米酒、盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱和鸡蛋黄，用手抓拌均匀，使调味料的香味融入汁水。

将调好的料汁倒入控干水份的鸭下巴中，抓拌均匀，腌制1小时。

准备配料

青椒2个，切成丁。