素炒淮山的做法大全集

素炒淮山是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

淮山半根

胡萝卜适量

黑木耳适量

青椒少许

姜少许

蒜少许

食盐1茶勺

生抽少许

鸡精1/4茶勺

处理步骤

淮山洗净去皮切成均匀的薄片。

胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜分别切成片。

锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。

接着下入淮山焯水备用（因为淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）。

锅中加入少许油，下入姜、蒜片煸出香味。

下入焯过水的淮山和蔬菜，放1茶勺的盐。

调入少许生抽提鲜，翻炒均匀，关火，再放1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

准备材料

淮山1长根

胡萝卜半根

姜末少许

盐适量

生抽少量

处理步骤

淮山洗净削皮切片。

胡萝卜切碎丁备用。

油锅下油，油热下姜末。

下胡萝卜丁。

下淮山片翻炒，边炒时需加数次少量水进行翻炒，避免糊锅，预计翻炒三五分钟后加盐，生抽调味。

下葱末，装盘。

方法三：

准备材料

山药300g

黑木耳100g

青葱2根

红辣椒1个

盐适量

白醋1勺

食用油适量

鸡精适量

水淀粉1勺

处理步骤

山药去皮切片，注意厚度均匀。

黑木耳提前泡发清洗。

青葱斜切段，红辣椒切丝。

锅中加入适量清水烧开，加入盐和白醋调味，放入山药片焯烫，加入木耳一同焯烫，及时捞出沥干水分。

锅中放油烧热，爆香葱段和红辣椒丝。

倒入焯好的山药和木耳，加入盐、鸡精调味。

最后点入水淀粉，大火快速翻炒均匀，收汁入味即可出锅。

方法四：

准备材料

淮山一段

小葱切葱花备用

淮山去皮切块

蚝油适量

水适量

处理步骤

锅中下油，放入淮山，先炒下再放点蚝油，然后放多点水煮十五分钟。

干水之后放点葱花，出锅装盘，软糯鲜香，老少咸宜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。