挑豆腐的做法

挑选豆腐的做法包括以下几个步骤：

看切口：

优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若一次性购买较多的豆腐，煮熟后先尝试再判断是否可以食用。

闻气味：

新鲜的豆腐会散发出淡淡的清香味。在选购时，可以贴近豆腐闻一下，如果没有特别的酸味或其他异味，就代表豆腐是新鲜的。反之，只要有一点异味，就应避免购买。

看颜色和汁水：

豆腐的颜色不会像白纸一样白，而是带有微黄的颜色。甚至可能还有其他杂色，所以购买时最好不要购买太白的颜色。因为很可能添加了漂白剂。而且不仅要看豆腐的颜色，最好还看果汁的颜色，因为新鲜豆腐的果汁偏向或者有点淡黄色。所以如果你看到豆腐汁的颜色太浓，你可能需要担心豆腐是否新鲜了。

摸质地：

用手指轻轻按压豆腐，新鲜的豆腐会有轻微的弹性，不会轻易破碎。如果豆腐质地较硬或一压就碎，则可能不够新鲜。

通过以上步骤，可以有效地挑选到新鲜、优质的豆腐，从而确保烹饪出来的菜肴美味可口。