香芋芡实的做法

香芋芡实是一道美味的传统菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 芡实香芋煲

食材：芡实、百合、香芋、基围虾、猪肉、芹菜、胡萝卜。

做法：

1. 芡实提前煮熟，百合泡发。

2. 基围虾去壳切粒，猪肉切粒，胡萝卜和芹菜切粒。

3. 香芋切粒后炸至微黄备用。

4. 锅中炒虾仁和猪肉粒，加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒。

5. 加入炸好的香芋丁，炒至八成熟。

6. 倒入煮好的芡实和百合片，加盐调味，淋入淀粉水，焖2-3分钟。

2. 香芋芡实甜汤

食材：番薯、芋头、山药、莲子、百合、芡实、白糖或冰糖。

做法：

1. 番薯、芋头和山药切成小块，山药切好后放入水中防止氧化。

2. 莲子和百合掰开，稍微浸泡。

3. 芡实用热水焯一下去除腥味，焯好后沥干备用。

4. 锅中倒入适量油，先炸番薯和芋头至金黄酥脆，捞出控油后撒上白糖腌制。