陕西麻辣油做法

陕西麻辣油的做法如下：

材料

干长椒、干辣椒、干花椒

生姜、八角、桂皮、香奈、香叶、白芝麻

白糖、菜籽油

步骤

处理辣椒

将干辣椒剪成小节，干长椒用破壁机或料理机打成辣椒面。

将干辣椒面、干长椒粉、少许白糖一同装入碗内搅拌均匀。

生姜洗净切厚片，备用。

处理花椒

将干花椒用清水泡洗后沥干水分。

起锅开小火烧热，将花椒粒炒至焦黄色并炒出香味，然后取出打碎成花椒粉，备用。

炸香热油

起锅加入足量的菜籽油，开火至6成热转小火。

将生姜厚片、八角、桂皮、香奈、香叶全部加入锅内，保持小火慢炸，一边炸一边用锅勺搅动，充分炸出香味。