酿头菜做法

酿头菜的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：清蒸酿头菜

准备材料

甘蓝叶300克

马蹄20克

五花肉馅150克

豆干丝50克

蛋皮丝50克

鸡精、味精、盐各适量

高汤300克

日式七味盐适量

制作流程

甘蓝叶汆水至软，马蹄切米粒大小，与五花肉馅一同纳盆，调入盐、味精搅匀。

肉馅放在甘蓝叶上，卷成菜卷，改刀成斜段装盘，中间摆上豆干丝、蛋皮丝。

锅入高汤，下鸡精、味精、盐搅匀，浇入码好的菜卷中，覆保鲜膜大火蒸10分钟，取出点缀鱼籽即成。调味时加入日式七味盐，使成菜味型更加复合。

方法二：香煎酿头菜

准备材料

大头菜叶片

鸡肉丝

青笋丝

红椒丝